الكسكس بسمك الدرعي

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير السميدة بجميع مراحلها المعروفة ونستعمل هذه المرة برمة بها لتر ونصف من الماء وراس السمكة وقليل من عصير الحامض
2. ناخذ طنجرة ونضع فيها البصل ونضيف القزبر والمقدونس ثم الثوم والتوابل والطماطم ونشحرها في زيت الزيتون ونحركها حتى تلين ودون ان تتحمر
3. نضيف الماء الى الطنجرة مع عصير الحامض ونترك الكل ينضج لمدة15 دقيقة
4. نضيف قطع السمكة ونتركها تنضج لمدة10 دقائق ثم نزيلها ونستمر في طهي المرق لمدة 10 دقائق اضافية وننزلها من فوق النار
5. عند التقديم نبسط السميدة ونضع فوقها سمالدرعي والمرق ونزينها بقليل من القيمرون المشحر في الزبدة مسبقا